Zutaten:
500g Magerquark
500g Speisequark
500g Buttermilch
2 Pkt. Vanillepuddingpulver
3 Eier (M) --> trennen, Eischnee schlagen
50g Butter (flüssig)
Zucker oder Stevia n. Geschmack
2 Tassen Cornflakes
Alle Zutaten bis auf Eischnee, Lemon Curd und Cornflakes gut verrühren. Vorsichtig den Eischnee unterheben. Den Boden einer Springform (etwa 26cm) mit Backpapier bedecken, Springform schließen (Backpapier somit einspannen, erspart einem später Arbeit).
Cornflakes als Kuchenboden in die Form geben, Teig drauf, bei 175 Grad ca 45 Minuten backen.
Anschließend Lemon Curd auf dem Kuchen verteilen.
Hier ein Bild vom letzten Stückle:
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